Sebastes Chardonnay Bianco

Vino bianco prodotto con uve Chardonnay vinificate in purezza, esclusivamente in acciaio, caratteristica che gli conferisce una piacevole leggerezza. Colore giallo paglierino intenso e vivace, con profumi persistenti che richiamano la frutta fresca. In bocca spicca la sua grande freschezza e mineralità. Il finale è delicatamente sapido e fruttato. Un vino bianco ben equilibrato, che presenta una inequivocabile eleganza. Si sposa a piatti a base di pesce, ma anche zuppe di mare saporite. Ottimo con i crudi, è l’ideale compagno di croccanti tempura, di mare o di terra. Temperatura di servizio 8-10°C 

Indicazione Geografica Protetta Puglia

Varietà dell'uva: Chardonnay 100%
Terreno: calcareo di medio impasto profondo di buona fertilità
Altimetria: Da 200 a 400 metri sul livello del mare, in zona collinare
Sistemi di allevamento: Alberello o a spalliera con densità da 3.500 a 4.500 ceppi con produzione di 100 ql/ha
Lavorazione e fermentazione del mosto: Dopo decantazione naturale il mosto viene separato dalle fecce, inoculato di lieviti selezionati, e avviato alla fermentazione a temperatura termoregolata.
Maturazione: Riposa in serbatoi di acciaio inox, in seguito viene refrigerato e filtrato. La commercializzazione inizia 4 - 5 mesi dopo la vendemmia.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: giallo con tenui riflessi tendenti al verdolino
Olfatto: bouquet fruttato ampio ed intenso.
Gusto: sapore fresco, delicato, armonico, secco
GRADO ALCOLICO: 12% in vol.